东北酱焖鱼的做法_鱼的养生

东北酱焖鱼的做法

【 - 冬季养生焖肉】

各个地区有各个地区的特色菜,但不管是南方人还是北方人,在餐桌上都离不开鱼的。鱼是非常美味的食物,营养价值又高,而且做法比较简便,所以人们都非常喜欢它。东北人对做鱼的做法非常讲究,尤其是东北酱闷鱼,更是一绝,下面我就给大家介绍一下东北酱焖鱼的做法。

一、

1、把鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;

3、炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起;

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;

5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼;

6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;

7、在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可

二、主料:鱼600克、白萝卜400克

辅料:菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克,把鱼洗净收拾干净切块,撒上盐腌制10分钟以上

白萝卜洗净切厚块 热锅凉油油热8成下鱼块 煎到两面金黄色 把鱼块拨在一边,加姜、花椒、八角、爆出香味

三、把鱼块一起小火煸炒出香味,加老抽、甜面酱、豆瓣酱 加白糖、小火炒均匀上色 把白萝卜铺在电高压锅底部 把鱼块倒在上面

加盖,通电,按下无水焗功能,开始工作 等到滴滴的声音,等着保温状态 自动放气即可出锅

四、小贴士 1、萝卜最好选择白萝卜,味清单,和鱼块能融合 2、压制时,萝卜在下、鱼块在上,这样不仅可防止粘锅,且萝卜能充分吸收鱼块和酱料的香气

4、没有电高压锅的,可以用普通高压锅,也可以用锅焖,菜籽油得200克,高压锅上汽后,小火压6分钟即可,取出沥去多余油分即可

5、不喜欢吃辣的,就把豆瓣酱和甜面酱的重量兑换 这是一道不会让你学了后悔的菜,太好吃了!

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东北酱焖泥鳅这道菜是很有名的一道菜,泥鳅是纯绿色食品,而且还有丰富的营养,偶尔在饭店吃一顿,真是令人回味无穷。东北酱焖泥鳅的主要食材有泥鳅、东北大酱、葱、生姜片等,它的做法学起来也不是很难,如果我们学会它的做法,在家里做既经济又实惠,下面让我们具体了解一下东北酱焖泥鳅的做法。

把买来的鲜活泥鳅放在清水里养上一天时间,水中加几滴油让泥鳅吐尽肚子里的脏东西,中间换上一两次清水更好。准备吃泥鳅的时候,就把泥鳅捞出放在深一点的锅或桶里,抓上一把盐撒在泥鳅上随即盖上盖子。

泥鳅身上被撒了盐以后会拼命折腾,当你听到没有声音时就打开盖子取出泥鳅,放在清水里洗净就可以用来做菜了。

原料:泥鳅2斤,东北大酱80克,葱段、生姜片、干红辣椒、酱油、十三香、色拉油、猪油、料酒、香菜段各适量。

做法:

1、炒锅烧热后倒入色拉油并放入少许猪油,小火烧至油六成热后放葱段、生姜片和干红辣椒炒出香味。

<北京军海癫痫病医院,提醒您癫痫患者饮食要注意这些问题p>2、接着放东北大酱炒香,改大火并随即放入料酒、酱油、十三香爆出香味,再加入能没过泥鳅的清水,烧开后放入泥鳅盖锅。

3、等锅里再次烧开后改中火,炖10分钟左右开盖转大火收汁,汤汁收至浓稠时撒香菜段关火出锅。

黑龙江酱炖泥鳅怎么做好吃的秘诀

1、要做出浓香好吃的酱炖泥鳅,猪油是必不可少的关键所在,加一点猪油做出的酱炖泥鳅是非常好吃的,猪油用量的多少并不是很关键,喜欢吃猪油就多放,不喜欢就少放点猪油。

2、泥鳅肉很嫩且容易熟,因此炖泥鳅的时间不能太长,否则肉质会发硬不嫩。

对于嘎牙子这个东西,很多的朋友们会比较陌生,没有听说过,其实它还有一个大家都比较熟悉的学名,叫黄颡鱼,其肉质鲜嫩一直深受热爱美食朋友们的喜欢,尤其是酱焖嘎牙子的东北做法,更是让人们忍不住的流口水了,接下来就为大家详细介绍一下这道菜的做法,希望在日常生活中,朋友们可以自己在家做着吃。

酱焖嘎牙子

酱焖嘎牙子的原料是嘎牙子,猪油,葱,姜末,东北大酱,香菜,黄颡鱼6条,色拉油适量,做法简单。

中文名

酱焖嘎牙子

材料 嘎牙子,猪油

用料 黄颡鱼6条

调料 色拉油适量

材料

嘎牙子,猪油,葱,姜末,东北大酱,香菜

做法

1.锅内放猪油烧热,葱姜末爆锅,加入东北大酱炒香,

2.然后加水,烧开后下鱼。

3.嘎牙子鱼不能用油煎,因为它的肉质特别细嫩,一煎就碎了。小火炖20分钟,撒上香菜末出锅!

做法二

材料

用料 黄颡鱼6条

调料 色拉油适量 酱油1大勺 葱1小把 姜2篇 八角1个

干辣椒5个 黄酱适量 花椒粉少许 香菜少许

酱焖嘎牙子的做法

1.将嘎牙子洗净备用,东北大酱用少许水稀释

2.将锅烧热放入食用油,不用等着热,就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色

3.然后放入生姜葱段和大酱,小火炒香,在放少许酱油、花椒粉

4.放入嘎牙子轻轻翻炒,让鱼身都沾满酱汁

5.放入清水没过嘎牙子,然后大火烧开,小火焖15分钟左右,最后大火将汤汁收浓,撒香菜出锅

嘎牙子在黑龙江很有名,人人皆知,属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼,鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺,鱼肉非常细嫩并无小细刺,并且味道非常鲜美,可以用来做汤,炖制,不过黑龙江有一个最有名的吃法酱焖。酱焖里的酱不是酱油的酱,而是东北大酱。东北人对大酱有种特别的感情,所以好多东北菜里都需要用大酱做调料,用大酱炖出来的鱼和做出来的菜有种特别的香味,是别的调料无法取代的

菜品特色

嘎牙子非常的好吃,特别是带着酱香的嘎牙子,更是好吃得让人吃了上顿想下顿,鱼肉的鲜嫩程度是我吃过的所有鱼中之最,那种细嫩鲜香的感觉无法用语言描诉

等我们出去聚餐的时候,大家通常都会选择东北菜,因济南那有治癫痫病的专业医院为东北菜偏辣、可口美味,深受大家的喜爱。其中,东北鱼酱更是人们最喜爱的一种食物,在做鱼的时候,通常会放一些鱼酱在上面,会使鱼肉鲜美、味道香浓、增加色泽。其实在家也可以做东北鱼酱,下面就给大家介绍一下东北鱼酱的家常做法。

一、小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家大酱(一种面酱,超市有售)100克调料盐、味精各5克、白糖3克、料酒5克、色拉油50克、鲜汤1000克制法1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出,五花肉切1厘米见方的小丁。2、小锅内加入少许油,烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味,依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼,再加入鲜汤约800克,小火焖30分钟后离火。

二、步骤 1

锅里倒油,多一点,热油,倒入葱姜蒜辣椒炒香

步骤 2

倒入香其酱大半袋炒香

步骤 3

酱炒熟后倒入水,待水开后倒入小鱼,水要超过鱼;

步骤 4

放花椒面、一点老抽、适量料酒和一点点粗

三、用料 小鲫鱼 25只 葱姜蒜末适量(多一点没关系) 干辣椒 6个 香其酱 1袋 老抽 适量

料酒 适量 花椒面 适量

东北小鱼酱的做法

所有的调料准备齐全

锅里倒油,多一点,热油,倒入葱姜蒜辣椒炒香

倒入香其酱大半袋炒香

酱炒熟后倒入水,待水开后倒入小鱼,水要超过鱼;

放花椒面、一点老抽、适量料酒和一点点粗

中火盖盖子炖,最后收汤出锅,没的不得了

四、主料:鲜鲤鱼1条(约500克),白糖200克。

酱油0.5汤匙,姜片3片,醋3茶匙,植物油800克(耗50克)。做法:1.将鱼洗净,去鳞、鳃,膛去内脏,切成大块。

2.锅内放植物油,烧至八成热时,把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时,捞出,控净油。

3.把锅内油倒出,放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋,在旺火上烧开后,用小火慢炖,炖至汤干即成

海兔是一种水生动物,因为外形和兔子比较相似,所以被人们称作海兔子,具有很高的营养价值,而且味道鲜美,但是不能和啤酒、水果、和茶叶一起食用,而且具有很高的胆固醇,也不适合高血压、高血糖、高血脂的人食用。本文就简单介绍下酱焖海兔东北做法,操作简单。

酱焖海兔

1.海兔子(笔管鱼)处理:先洗一下,扒皮,去内脏,去硬球儿(在两只眼睛中间的位置),切成合适大小,洗干净,开水焯一下

2.青椒处理:洗净,切成合适大小

3.酱的处理:酱里放葱酱蒜末儿,加适当水,调成合适的浓度

做法:

4.炒锅放油,烧至油熟

5.炒酱至酱香浓郁,色稍深,油亮

6.放炒了水的海兔,焖

7.放青椒继续焖

8.放少许味精,翻炒一下出锅

海兔其它做法

做法一:首先将海兔子去掉眼睛和内脏,洗净备用,将葱痫病病的治疗姜切沫,备用。其次尖椒切块,美人椒切条,备用。然后倒油,烧热,加入葱姜末,青花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱下锅下入海兔子,大火烧制,加入盐,老抽,生抽,鸡精,糖炒香。这是会出大量的汤,大火把汤烧干,烹入料酒,加入尖椒,美人椒爆炒。即可出盘 。

做法二:首先先将海兔洗净,用水紧一下,中间切口,干红辣椒、葱姜丝备用,锅中放油,葱姜、干辣椒爆锅,放入紧过得海兔,翻炒,加入酱油,十三香,盐,味精,炒熟,出锅。然后将籽籽乌(海兔)去除眼睛部分,洗净备用。将青红椒洗净去籽,玉兰片洗净,切方块备用。锅中倒油,油热后先将籽籽乌倒入锅中煸炒,炒熟后成出备用。另起锅,倒油,油温后先放入葱花爆香,然后将青红椒,玉兰片依次倒入锅中煸炒,炒至半熟时放入已炒熟的籽籽乌,随后放入少许酱油,料酒,盐炒熟,出锅即可。

做法三:海兔干用温水泡发1—2个小时,稍微发泡膨胀后捞起,掐去嘴部的颗粒(口内的角质腭),择去内脏、墨囊和骨头,洗净,锅内少许油,7成热时,下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子,下泡发好的海兔,烹入两勺料酒去腥增香,快速翻炒,略焖3—4分钟,当海兔干炒至8成熟时,下青椒一同翻炒出香,加少许盐、味精,出锅装盘。首先处理海兔,洗净后把硬骨剔除。韭菜洗净后切段。烧一锅开水,把海兔用水焯好,焯至海兔肉泛白即可捞出。另起一锅,热锅凉油,倒入韭菜翻炒。加入焯好的海兔继续翻炒至二者都变熟,加入酱油、盐调味儿即可出锅啦~

每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做酱焖笋壳鱼这道菜吧。

2.1锅内放适量的油,待油热,放入葱姜爆香.

3.2葱切葱花,姜切片.

4.1加入豆瓣酱,煸炒.

5.2加入豆豉.

6.加入生抽,烧开.

7.加入水.

8.放入笋壳鱼,盖盖,大火烧开,然后转小火,点一点香醋进去,焖15-20分钟.

9.大火收汁即可.

我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下酱焖笋壳鱼。

其实对于鱼类相信大家在平时的生活中的时候,还是比较熟悉的,不是那么陌生的一道食材的,鱼类其实要比肉类的营养价值要高很多的,鱼类的制作也是各种各样的,但是不是很多的人都会去做的,也有很多人不会做,下面我们就一起来了解一下酱焖鱼的做法是什么。

制作方法:

原料

新鲜泥鳅、酱(豆瓣酱也可,味道差些)、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、花椒、料酒。

做法

1、将泥鳅放在清水中养一天左右,让它吐去体内的泥,然后将内脏去掉。

2、放一点儿料酒略微腌一会儿备用。

3、将葱切段儿、姜切片儿、蒜拍碎、香菜切段儿、喜欢吃辣的也可以放青辣椒和红辣椒。因风儿家里多数人不能吃辣,所以没放辣椒。

4、炒锅置火上,常见的癫痫病症状有几种烧热后放冷油,待油大开后将鱼分别投入,改为小火煎。此过程一定要注意不要心急,待底层略成金黄色再翻动。两面都煎好以后,依次投入花椒、葱、姜、蒜、(红辣椒)和酱爆香,然后淋入水,不用没过鱼,放少许鸡精,盖上锅盖儿转为小火焖。待水份全部蒸发后撒入香菜(青辣椒)即可。

营养成分及作用

泥鳅鱼含蛋白质、多种维生素和微量元素,具有调中益气,祛湿解毒,滋阴清热,通络,补益肾气等功效。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下酱焖鱼的做法是什么,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,现在人们都需要上班工作的,都是吃工作餐的,那样没有营养的,所以自己有时间的话,还是可以买来食材进行制作的。

民以食为天,现在人们随着生活水的提高对饮食吃法非常讲究。不仅对选材上要新鲜,而且对于味道的要求也越来越高。同一种食材,可以做出各种各样味道。尤其是鱼类,就嘎鱼这种食材也能做出很多的味道来,下面就酱焖嘎鱼的做法大全,小编带大家详细的了解一下。

一、步骤 1

市场处理好的嘎鱼,选不大不小的比较好吃,拿回家洗净,用姜片,花椒,盐,料酒腌二十分钟

步骤 2

豆腐切长条块,金针菇洗净待用,笋处理好切片,青蒜洗净切段

步骤 3

锅里放油,五成热放入嘎鱼,小火煎一下鱼两面,倒入热水,多到些,要能没过后放的蔬菜才行,加生抽,盐,蒜片,加点白糖提鲜,再依次放入豆腐,笋片,金针菇,炖十五到二十分钟,出锅前放入青蒜即可

小贴士

嘎鱼选中号的比较好吃,太小的没什么肉,太大的肉质老,中号的最好。里面的配菜可以自由搭配,喜欢吃什么就加什么,就像麻辣香锅那样随意就好

二、步骤 1

市场处理好的嘎鱼,选不大不小的比较好吃,拿回家洗净,用姜片,花椒,盐,料酒腌二十分钟

步骤 2

豆腐切长条块,金针菇洗净待用,笋处理好切片,青蒜洗净切段

步骤 3

锅里放油,五成热放入嘎鱼,小火煎一下鱼两面,倒入热水,多到些,要能没过后放的蔬菜才行,加生抽,盐,蒜片,加点白糖提鲜,再依次放入豆腐,笋片,金针菇,炖十五到二十分钟,出锅前放入青蒜即可

小贴士

嘎鱼选中号的比较好吃,太小的没什么肉,太大的肉质老,中号的最好。里面的配菜可以自由搭配,喜欢吃什么就加什么,就像麻辣香锅那样随意就好。

三、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净,用厨纸把鱼表面的水吸干 2 锅烧热,加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色 3

烹入料酒、醋、酱油、生抽,放入姜片和适量的水 4 大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠,撒入香葱碎即可

四、

嘎鱼又称为黄辣丁、昂刺鱼,没有麟,肉质软嫩,有很多种做法。东北人喜欢酱焖的传统吃法,鲜美的鱼肉配上浓浓的豆香,想起来就咽口水。

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