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煎豆腐,很多人下锅一煎就碎,学会这3个窍门,完整爽嫩还不粘锅美食频道

众所周知,豆腐是采用黄豆经过特殊工艺烹调而成,从古时就已经存在,其营养价值非常高,不仅富含蛋白质和氨基酸,还含有各种维生素以及矿物类微量元素,尤其是铁、镁、钾的含量相当高,甚至有被誉为“植物肉”的美称,也让这个营养食材成为了我们家常菜中最为常用的一样,经过多年美食文化的演变,让豆腐成就了很多知名菜式,无论作为主菜还是配菜,味道和风味都能让人赞不绝口。北京军海癫痫病医院

豆腐作为烹饪各种家常菜,都能保持软嫩口感,但正因为豆腐特有的柔嫩,也造成了豆腐在烹饪过程中容易散碎,晚上睡觉轻微抽搐的原因这个问题最直观能够体现的菜式是香煎豆腐,相信很多人在烹饪香煎豆腐之前都信心满满,觉得煎豆腐能如水煮般容易,但没想煎豆腐时,很多人下锅一煎就碎,其实煎豆腐比焖煮豆腐更需要烹饪技巧,下面鹿小厨教大家煎豆腐时需要牢记的3个窍门,学会这3个窍门,煎出的豆腐完整爽嫩还不粘锅,大家快来学习一下吧!

第1个窍门是浸泡盐水,无论是嫩豆腐还是老豆腐,如果想煎豆腐煎的完整,都需要预先放进盐水中浸泡5分钟,捞起烘干水分后的豆腐质地会变硬,就算用手指按压也不易松散,那为什么浸泡过武汉哪家治癫痫病比较好盐水的豆腐会发生这样的变化?

相信买过豆腐烹调佳肴的朋友都经历过,豆腐买回家后因为没有及时烹饪,常温放置小段时间后,豆腐软烂不成样子而难以烹煮,原因是豆腐内所存在的微生物繁殖过快而导致,浸泡盐水或者采用盐预先腌制,下盐水焯煮,都是为了抑制甚至破坏微生物的繁殖,从而让豆腐质地变得紧实。

第2个窍门是生姜擦锅底,在豆腐下锅油煎之前,先用生姜片在锅底擦一遍,让锅底挂一层生姜汁在上面,才把豆腐下锅油煎,能使豆腐不易煎烂面。

癫痫病常见病因有哪些这个窍门和煎鱼之前用生姜擦底的原理一样,采用生姜汁形成一道隔离层,从而使豆腐下锅时直接贴在隔离层上,不会直接与锅底接触受热不匀而煎至散烂,从而让食材外皮得以完整保存,这个小窍门在各种煎制菜式都适用。

第3个窍门是煎制过程不要随意翻动,煎豆腐是一个很考验技巧和耐心的烹饪方式,因此很多人因为急躁,也不知道贴锅底的豆腐面是否焦透,而用锅铲尝试翻面煎制,没想一铲才知道原来豆腐还没熟透,全部散碎了。

如何判断豆腐煎制豆腐面是否熟透,可以在铲之前先癫疯病一般在几岁开始发作晃动锅,看是否能让豆腐移动,如果可以,那就说明煎制的豆腐面已经熟透坚实,可以进行翻面,而且翻转的过程也不会轻易震碎。

以上就是煎豆腐的能够保持完整不碎的3个技巧,煎豆腐,很多人下锅一煎就碎,但学会这3个窍门,相信你也能煎出完整爽嫩还不粘锅的各种关于煎豆腐的菜式!



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