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“淮扬菜”在台湾佛陀纪念馆滴水坊上菜

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  中国教素食网讯 名列中国四大菜系的“淮扬菜”,天津那家医院治癫痫比较好文思豆腐羹、清蒸香豆腐、扬州拌甘丝、梁溪素鳝、扬州菜饭等多道好菜,以及纯手工制作的点心手酥、菊花酥、秋叶菜包、松仁银丝卷、如意锁片、南瓜饼等,即日起到2014年11月16日在佛陀纪念馆礼敬大厅滴水坊上菜。

  11月10日在礼敬大厅滴水坊外,由台北冶春淮扬美食股份有限公司厨师长刘翔大秀文思豆腐刀工,以及国家高级点心师朱晨示范精緻扬州点心的揉麵技哈尔滨去哪里治癫痫巧,吸引许多观众驻足围观,扑鼻而来的香味,连参与教学的学童也凑上前,闻闻扬州料理的菜根香。

  文思豆腐是淮扬菜中的经典,软嫩豆腐经过精湛刀工处理,成了细如髮丝般的豆腐丝。相传是由扬州天宁寺文思和尚所创,原本是素食豆腐汤,却运用刀工表现,展现出平凡素汤中的奇巧珍贵。

  然而,最为人津津乐道的是“蒙眼切文思豆腐”的技巧,一盒晚上睡觉抽搐的原因?豆腐在刘翔手中,横切,竖切,几分钟的光景,一块豆腐就成了几千根豆腐丝,放在清澈水中,根根清晰、粗细均匀。

  刘翔表示,淮扬美食的精髓在于刀工,要练成文思豆腐至少必须先有十年基本刀工底蕴,更要加强训练,才能以手代眼游刃有余。他提及,淮扬菜中也有多道素菜,感谢佛陀纪念馆的邀请,将淮扬菜带到此地与大家分享,品尝淮扬菜重视刀工、火候,口味南北皆宜的特为什么人会晚上摔下床会口吐白沫色。

  朱晨表示,很荣幸来到佛馆蔬食博览会,引进扬州当地美食;扬州点心的精髓在于纯手工,每道菜其前置准备工作都很费时,尤其是熬煮馅料,每一种都可花上好几个小时。如佛手酥的红豆馅,红豆要先去壳、去皮磨成泥后,以小火熬煮一个小时才能完成。

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